下厨时间紧,厨房菜有限,那晚餐就这样做炒面,好吃省时真方便

作者:   时间:2019-10-01 03:01

原标题:下厨时间紧,厨房菜有限,那晚餐就这样做炒面,好吃省时真方便

已经到了周五,但周末的两天还是工作日,所以这恍惚间以为还是周三呢。

十一国庆前的最后几天,花儿做的食谱,也是以消化掉冰箱里的食材为目的。 和先生一商量,两人发现有阵子没有吃炒面了,这种省心又美味的主食,和炒饼、炒疙瘩一样,都属于“一锅端”的美食,需要的各类食材准备好后,只需要用一个炒锅,翻翻炒炒就能出锅,这样主食和菜就都有了,特别适宜下班族,图的就是一个省事,但同时口感也不输炒菜米饭的做法。

所以下午五点多,花儿来到菜市场,发现饼丝、面条、馒头等主食,卖的真快,有些窗口还排起了长队。想想我们这些北方人,若是顿顿米饭,没个面食还真是不习惯。偶尔来炖饺子,再做份炒面、来些花卷、烙饼,这样一周周的主食餐桌上,才不觉得单调。

做炒面,搭配的蔬菜种类简直太多了,基本上就是炒菜浇在面条上的“盖浇面”,这样的灵活性,也是很多人喜欢做炒面的原因,赶上家里有什么蔬菜就能用,完全不顾忌。

【家常炒面】

食材准备:

圆白菜1/4个

紫皮洋葱半个

里脊肉100克

面条200克

葱末姜丝适量

食用油、料酒、生抽

展开全文

做法:

1、里脊肉切丝、少许葱末姜末备用,半个洋葱切片,圆白菜洗净沥干水分切丝。

2、炒面比炒饼,要增加一个步骤,就是面条先要煮个半熟,捞出来后过一遍清水,沥干水分淋上少许食用油,拌匀备用。

有些人也说,如果面条捞出就炒,也没问题吧?其实不然,面条毕竟包裹着面粉,煮好过水虽然顺滑了许多,但接下来要高温快火炒,这一炒面条就容易黏连了,所以淋上食用油这一步很必要。

3、油锅里放入食用油,烧热后下肉丝,快速翻炒至变色后,倒入葱末姜末,一勺料酒爆香。

半分钟后倒入圆白菜丝和洋葱片,这里提示一点,洋葱切片后不要再分成丝,本来就辣眼睛啊,洋葱片入锅一炒,自然就成丝了。

4、加入适量生抽,快速炒散,盐我这里没放,等加入面条后再看。

5、倒入面条后就要勤翻炒,特别是我刚才面条淋的食用油也并不多,这时候根据口感酌情放盐。

洋白菜的水分比较多,翻炒的时候会有汤汁,所以做出来的炒面并不会干巴巴,炒面如果油放的不多,就要注意汤汁的把握,别做的干巴巴,那样口感就差很多。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾